目的
余剰の又は廃棄物としての乳由来液状成分の処理、再利用、再生に活用できる、乳由来液状成分の処理方法を提供する。
効果
乳由来液状成分を利用した麹菌の効率的な培養技術を提供することができる。ホエイ等の乳製品産業の副産物を麹菌の培養に再利用でき、これらの廃棄量を減らすだけでなく食品、飼料等の産業において効率的に活用できる。また、乳由来液状成分から清澄な液相を得られるので、排水処理の効率化、廃棄処理のコスト削減を図ることができる。
技術概要
ホエイのみである乳由来液状成分にラクターゼ生産強化麹菌を添加して培養しホエイ中のラクトースを分解しホエイ中のラクトースからグルコース及びガラクトースを生じさせ、培養液中の培養物を培養液から分離することを含み、
ラクターゼ生産強化麹菌は、宿主と同属同種の微生物由来の核酸が細胞外から少なくとも１つ導入されており、導入された核酸の少なくとも１つにより、ラクターゼ遺伝子を野生型麹菌よりも高発現するラクターゼ生産強化麹菌であり、
ラクターゼ遺伝子が、配列番号２のアミノ酸配列に対し９０％以上の同一性を有し、かつ乳糖分解酵素活性を有するアミノ酸配列をコードするポリヌクレオチド配列を含む、
麹菌の培養物の製造方法。
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開放特許情報
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