目的
デンプンの特性が変化したソバ属植物を提供する。
効果
改良されたソバ粒・粉を得ることができる。
改良された特性を活かし、様々な食品に広く用いることができる。
トレハロースや加工デンプン等の副原料を配合しなくても、用いた食品は冷めても柔らかさを保ち、食品を保存した場合の柔らかさが向上されうる。
改良されたデンプンは少ない加熱量で糊化しうるため、調理する際のエネルギーを省力化し、調理時間を短縮しうる。
技術概要
以下のいずれかのデンプン合成酵素SSIIa遺伝子であって、その機能が抑制または欠損している変異型SSIIa遺伝子：
（i）配列番号1、3、5または7に示される塩基配列を有するデンプン合成酵素SSIIa2遺伝子、
（ii）配列番号24、25、6または8に示される塩基配列を有するデンプン合成酵素SSIIa1遺伝子。
基本情報
開放特許情報
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登録者情報
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