ブリ類の凍結魚肉の製造方法

開放特許情報番号：L2026001095 開放特許情報登録日：2026/7/9 最新更新日：2026/7/9

基本情報

出願番号

公開番号

出願日

2024/4/25

公開日

2025/11/7

出願人

国立研究開発法人水産研究・教育機構

権利化状況

権利化前

発明の名称

ブリ類の凍結魚肉の製造方法

開放特許情報

技術分野

食品・バイオ

機能

食品・飲料の製造

適用製品

ブリ類の凍結魚肉の製造方法

目的

解凍時および解凍後における血合筋の褐変がし難いブリ類の凍結魚肉を製造可能な方法を提供する。

効果

解凍時および解凍後における血合筋の褐変がし難いブリ類の凍結魚肉を製造可能な方法を提供することができる。

技術概要

ブリ類の凍結魚肉を製造する方法であって、
血合筋の酸素分圧が１５０ｍｍＨｇ以上であるブリ類の魚肉を凍結して前記凍結魚肉を得る凍結工程を含む、
ブリ類の凍結魚肉の製造方法。

イメージ図

実施実績　　　：

無

許諾実績　：

無

特許権譲渡　　：

否

特許権実施許諾：

可

登録者情報

登録者名称

その他の情報