目的
様々な青果物に対し適用可能な、真空冷却による保存方法を提供する。
効果
従来真空冷却が困難であった青果物であっても真空冷却が可能となり、これにより長期の保存、輸送が可能となり、外箱の水濡れも回避でき、品質の低下も回避できる。
技術概要
青果物を、水分を含む保水層を有する緩衝資材により、青果物の少なくとも一部が前記保水層の少なくとも一部と接触するよう保持し梱包する工程と、
保持及び梱包した青果物を真空冷却処理する工程と、
を含み、
保水層の初期含水量と、真空蒸発時の水分蒸散量算出値との差分が初期含水量を１００％としたときに１０％以下の範囲である、
青果物の保存方法。
基本情報
開放特許情報
)
登録者情報
その他の情報
