適用製品
イチジク果実（生、乾燥品など状態は問わない）
目的
イチジク果実は糖、アミノ酸類（遊離アミノ酸およびペプチド）、ミネラル、食物繊維、ポリフェノールなど栄養または健康に寄与する成分を含んでいる。そのまま喫食する他、加工品や抽出エキスの原料としても使用することができる。本発明は、所望のアミノ酸の濃度が目的に応じて調節された、イチジク果実抽出物の調製方法を提供する。
効果
対象のアミノ酸類は１．リジン、２．フェニルアラニン、３．ロイシン、４．イソロイシン、５．アルギニン、６．グルタミン酸、７．グルタチオンである。本発明によって、例えば糖と反応して有害な最終糖化生成物を形成し易い１．と５．の濃度が低く、かつ抗酸化作用および解毒作用を有する７．と旨味を呈する６．の濃度が高い抽出エキスを製造することができる。
技術概要
抽出には0.1〜10容量％のグルコン酸を含む溶媒を使用する。溶媒中のグルコン酸濃度を高くすると、抽出液中の上記１．〜５．の濃度を低下させると同時に６．と７．の濃度を高めることができる。
基本情報
開放特許情報
登録者情報
その他の情報
