目的
麹菌の培養により生成される蛋白質組成物について、培養の条件を選択することで蛋白質組成物中の特定の機能性関与成分の含有量を高めることのできる、蛋白質組成物の製造方法およびそれにより得られた蛋白質組成物を提供する。
効果
麹菌の培養により生成される蛋白質組成物について、培養の条件を選択することで蛋白質組成物中の特定の機能性関与成分の含有量を高めることのできる、蛋白質組成物の製造方法およびそれにより得られた蛋白質組成物が得られる。
技術概要
蛋白質成分及び機能性成分を含む蛋白質組成物の製造方法であって、
糖を含有する栄養組成物を含む培地で麹菌を培養して、前記培養した麹菌に前記蛋白質組成物を生成させる工程を含み、
前記機能性成分はアミノ酸、ビタミン又は炭化水素化合物である、蛋白質組成物の製造方法。
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