目的
タンパク質を含有する麹菌組織物の製造方法、特に、使用される培地成分に対してタンパク質の含有量が高い麹菌組織物を製造することができる方法を提供する。
効果
タンパク質を含有する麹菌組織物の製造方法が提供される。製造方法により、タンパク質の含有量が高い麹菌組織物を低コストで製造することができる。また、他の産業的用途の少ない原料を有効活用することができる。
技術概要
タンパク質含有麹菌組織物の製造方法であって、
少なくとも炭素源を含む液体培地中でスターターである麹菌の培養を開始すること、
前記液体培地中で前記麹菌が増殖を開始した時点より後に、第１の窒素源を前記液体培地に添加すること、および
第１の窒素源の添加後、第１の窒素源を原料とするタンパク質の生成に要する時間、培養を継続すること
をこの順に含む製造方法。
基本情報
開放特許情報
)
登録者情報
その他の情報
