適用製品
植物性ミルク乳酸菌発酵物、及び、植物性ミルク乳酸菌発酵物の製造方法
目的
発酵時間が短縮化できるとともに、苦味が抑制され、食感も良好な植物性ミルク乳酸菌発酵物、及び、植物性ミルク乳酸菌発酵物の製造方法を提供する。
効果
発酵時間が短縮化されているとともに、苦味が抑制され、食感も良好な植物性ミルク乳酸菌発酵物を製造することができる。
技術概要
タンパク質とペプチドとを含有する植物性ミルク乳酸菌発酵物であって、
前記タンパク質の含有量をＡｗ／ｗ％とし、前記ペプチドの含有量をＢｗ／ｗ％とした場合に、Ａが５．００〜１２．５０であり、Ｂ／Ａ×１００が２〜７である植物性ミルク乳酸菌発酵物。
基本情報
開放特許情報
登録者情報
その他の情報
