目的
乳製品の局所的な微細構造の違いについて評価可能な乳製品製造装置および乳製品製造方法を提供する。
効果
乳製品の局所的な微細構造の違いについて評価可能な乳製品製造装置および乳製品製造方法を提供することができる。
技術概要
脂肪成分を含有する原料と、気体と、を攪拌する攪拌部と、
前記攪拌部内に設けられ、攪拌中の前記原料と前記気体との混合物のインピーダンスである第１インピーダンスを測定する第１センサと、
前記第１センサを用いて前記第１インピーダンスを測定する測定部と、
を備える、乳製品製造装置。
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