適用製品
乳化食品のうち分散相粒子の分布が二峰性を示す食品用エマルションの作製方法
目的
保存性及び安定性に優れた二峰性分布を有する食品用エマルションの作製方法を提供する。
効果
長期間（１ヵ月以上）安定した食品用エマルションを得ることができる。
技術概要
微細流路を介して分散相を連続相に送り込むことで、液滴径分布が狭く且つ液滴径分布が互いに重ならない分散相の組成が異なる２つの単分散水中油型エマルションを作製し、次いでこれら単分散水中油型エマルションを混合することで、保存安定性が高い二峰性分布を有する食品用エマルションの作製方法。
基本情報
開放特許情報
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登録者情報
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