適用製品
弱酸性域から中性域において青紫色調を呈するサツマイモ由来のアントシアニン色素組成物を安定して効率良く提供する技術
目的
弱酸性域から中性域において青紫色調を呈するサツマイモ由来のアントシアニン色素組成物を、安定して効率良く提供する。
効果
弱酸性域から中性域において青紫色調を呈するサツマイモ由来のアントシアニン色素組成物を、安定して効率良く提供することが可能となる。
技術概要
「ちゅらかなさ」（ＦＥＲＭ−Ｐ２２４３３）に属するサツマイモ植物の塊根を原料として用いて、ｐＨ３．５以下にて抽出を行って下記の組成的特徴を示す水溶性組成物を抽出することを特徴とする、
弱酸性域から中性域において青味を帯びた紫色調又は青紫色調を呈するサツマイモ由来のアントシアニン色素組成物の調製方法：
（組成的特徴）：ＹＧＭ−０ｃ型アントシアニン、ＹＧＭ−１ａ型アントシアニン、及びＹＧＭ−２型アントシアニンの３種類のシアニジン型アントシアニンのみでその含有率が全アントシアニンの６７％（ｗ／ｗ）以上を示し、且つ、シアニジン型アントシアニンの合計での含有率が全アントシアニンの８０％（ｗ／ｗ）以上を示す。
基本情報
開放特許情報
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登録者情報
その他の情報
