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低糖質で高蛋白質なグルテン不含のパン様膨化食品

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開放特許情報番号：L2022001915 開放特許情報登録日：2022/11/28 最新更新日：2025/11/27

基本情報
出願番号
特願2021-189728
公開番号
特開2022-104552
登録番号
特許第7752409号
出願日
2021/11/22
公開日
2022/7/8
出願人
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
特許権者
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
権利化状況
権利化済
発明の名称
低糖質で高蛋白質なグルテン不含のパン様膨化食品
開放特許情報
技術分野
食品・バイオ
機能
食品・飲料の製造
適用製品
低糖質で高蛋白質なグルテン不含のパン様膨化食品の製造方法
目的
膨張剤、グルテン及び増粘剤を使用しないパン様膨化食品を提供する。
効果
膨張剤、グルテン及び増粘剤を使用することなく、良好な膨らみを有するパン様膨化食品を製造することができる。一般的なパンよりも糖質含量が低く、蛋白質含量が高いという有利な効果も有する。
技術概要
大豆蛋白質及び卵白を含み、かつ膨張剤、グルテン及び増粘剤を含まない、パン様膨化食品製造用の生地。
イメージ図
実施実績　　　：
無
許諾実績　：
無
特許権譲渡　　：
否
特許権実施許諾：
可
登録者情報
その他の情報
関連特許
（国内）: 無
（国外）: 無
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