硬肉モモの温度処理による軟化方法

開放特許情報番号：L2020002201 開放特許情報登録日：2020/10/16 最新更新日：2022/12/13

基本情報

出願番号

公開番号

登録番号

出願日

2019/2/19

公開日

2020/8/31

出願人

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

特許権者

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

権利化状況

権利化済

発明の名称

硬肉モモの温度処理による軟化方法

開放特許情報

技術分野

食品・バイオ

機能

食品・飲料の製造材料・素材の製造

適用製品

温度処理によって硬肉モモを軟化させる方法、及び硬肉モモの搾汁率を向上させる方法

目的

硬肉モモの新しい軟化手段を提供する。

効果

硬肉モモを搾汁率が高い状態で軟化させる方法を提供する。

技術概要

以下の工程（１）及び（２）を含むことを特徴とする硬肉モモの軟化方法、
（１）硬肉モモを8～18℃で保管する工程、
（２）工程（１）で保管された硬肉モモを常温で保管する工程。

イメージ図

実施実績　　　：

無

許諾実績　：

無

特許権譲渡　　：

否

特許権実施許諾：

可

登録者情報

登録者名称

その他の情報