適用製品
耐熱性ゲル化剤および所望の硬度を有する固形食材を有する容器入り加工食品および容器入り加工食品の製造方法
目的
流通時に固形食材の形状が崩れ難い容器入り加工食品を提供する。
効果
流通時に固形食材の形状が崩れ難い容器入り加工食品とすることができる。
技術概要
所定の温度で軟化或いは溶解しない耐熱性ゲル化剤が容器の少なくとも底部に備えてあり、
所望の硬度を有する固形食材が、前記固形食材の位置を固定する前記耐熱性ゲル化剤に少なくとも一部が浸漬して備えてあり、
前記所定の温度が５０〜７０℃であり、
前記耐熱性ゲル化剤が脱アシル化ジェランガムおよびカルシウム溶液を含む容器入り加工食品。
基本情報
開放特許情報
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登録者情報
その他の情報
