適用製品
米の酒造適性を評価するための方法及びキット
目的
簡便で精度の高い米の酒造適性の推定法の開発。
効果
従来評価が容易ではなかった、米の、酒造時の溶解性、糊化温度、蒸米の老化性、及び、蒸米の酵素消化性からなる群から選択される１種以上の特性を、少量の試料により安価で簡便に精度良く評価することができる。
技術概要
米の、酒造時の溶解性、糊化温度、蒸米の老化性、及び、蒸米の酵素消化性からなる群から選択される１種以上の特性を評価する方法であって、
評価対象米を、２以上の異なる濃度の尿素水溶液にそれぞれ浸し、前記評価対象米の各々の前記尿素水溶液中での崩壊性を評価する尿素崩壊性評価工程と、
前記崩壊性を指標として前記特性を評価する特性評価工程と
を含む方法。
基本情報
開放特許情報
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登録者情報
その他の情報
