目的
酢酸イソアミル生産性などの醸造特性が向上した醸造酵母を遺伝子組換えによることなく作出することができる新規な手段を提供する。
効果
イノシトール合成阻害剤などの阻害剤を添加したイノシトール不含培地で一定以上の期間醸造酵母を培養するという簡便な工程により、醸造特性が親株よりも向上した酵母株を極めて高い確率で取得することができる。
技術概要
醸造酵母を親株として、イノシトール合成阻害剤及びホスファチジルイノシトール合成阻害剤から選択される阻害剤が存在し、かつイノシトールが存在しない条件下で少なくとも合計７日間培養する培養工程、及び培養後の酵母を回収する回収工程を含む、醸造特性が向上した酵母株の作出方法。
基本情報
開放特許情報
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登録者情報
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