適用製品
農産物または水産物または畜産物などの食材に光照射を行い、栄養価を高める光照射方法および照射装置
目的
スペースを取らないで、コンパクトにまとめられた食品光照射装置をいかに創るかという点と、アミノ酸量増加以外の新たな付加価値を持たせることのできる光照射方法と光照射装置を見つけ出すこと。
効果
上部にＵＶ-Ａ域の紫外線を照射するＬＥＤランプを取り付け、下部から温風を循環するファンを設けた食品光照射装置を考案し製作した。また、水産物と農産物に青色の可視光線もしくはＵＶ-Ａ照射乾燥を行ったところ、ポリフェノールなどの抗酸化性物質含量もしくはＧＡＢＡ含量もしくはカテキン含量もしくはイノシン酸、グアニル酸などのヌクレオチド含量が増大することが明らかになった。
技術概要
農産物または水産物または畜産物のいずれかの食材の乾燥もしくは加工工程で、縦横に配列された中心波長域４５０nmの青ＬＥＤの光を、食材の垂直方向から照射することを特徴とする抗酸化性物質含量もしくはＧＡＢＡ含量もしくはカテキン含量もしくはヌクレオチド含量を増大させる方法。
農産物または水産物または畜産物のいずれかの食材の乾燥もしくは加工工程で、縦横に配列された中心波長域３５０nmのＵＶ−Ａ・ＬＥＤの光を、食材の垂直方向から照射することを特徴とする抗酸化性物質含量もしくはＧＡＢＡ含量もしくはカテキン含量もしくはヌクレオチド含量を増大させる方法。
食材の乾燥もしくは加工工程で、請求項１ないし２のいずれか１項に記載の光照射方法により、抗酸化性物質含量もしくはＧＡＢＡ含量もしくはカテキン含量もしくはヌクレオチド含量が非照射に比べて１．１倍以上増加されていることを特徴とする農産物または水産物または畜産物。
農産物または水産物または畜産物の抗酸化性物質含量もしくはＧＡＢＡ含量もしくはカテキン含量もしくはヌクレオチド量含量を増大させることを特徴とする食品光照射装置。
基本情報
開放特許情報
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登録者情報
その他の情報
