目的
塩化ナトリウム及び塩化カリウムを含む低ナトリウム塩において、使用時及び保存時において塩化カリウムと塩化ナトリウムの含量均一性に優れており、塩化カリウムのエグ味を抑制する添加剤を添加しなくとも塩化カリウムのエグ味を感じない塩味料およびその製造方法を提供する。
効果
本発明に係る塩味料は、核粒子である塩化カリウム表面を塩化ナトリウムの被覆層でコーティングした造粒物にすることによって、含量均一性が極めて良好（例えば、試験例５において、５ｇのサンプリングを４回行ったところほぼ均一な値を示した）であり、塩化カリウムのエグ味を感じない。
技術概要
核粒子である塩化カリウムの表面が塩化ナトリウムの被覆層で覆われ、該被覆層の表面における塩化ナトリウム結晶の個数平均径が１０〜１００μｍであることを特徴とする塩味料。
基本情報
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