適用製品
酒類におけるアルコール添加の有無を判別する方法
目的
判別する酒類の原料となる植物と添加されたアルコールの原料となる植物の種類に関わらず、酒類へのアルコールの添加の有無を判別する方法を提供する。
効果
アルコール添加の有無の判別対象酒類において、アルコール添加の有無、特にＣ３植物を原料とする醸造アルコール添加の有無を判別することが可能となる。
技術概要
アルコール無添加の酒類における水素安定同位体比及び／又は酸素安定同位体比を測定してアルコール無添加基準データを取得する工程と、前記アルコール無添加の酒類と同一の原料水を使用して製造されているアルコール添加の有無の判別対象酒類における水素安定同位体比及び／又は酸素安定同位体比を測定して検体データを取得する工程と、前記アルコール無添加基準データと前記検体データを比較する工程を含むことを特徴とする前記判別対象酒類におけるアルコール添加の有無を判別する方法。
基本情報
開放特許情報
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登録者情報
その他の情報
