適用製品
食品工業、化粧品工業、医薬品工業等で有用なマンノシルエリスリトールに適用する。
目的
特定の化学構造を有するマンノシルエリスリトールを提供する。
効果
これまで報告例の無いオリゴ糖アルコールの１種である新規マンノシルエリスリトールが得られる。
技術概要
式１で表される１−Ｏ−β−Ｄ−マンノピラノシル−ｍｅｓｏ−エリスリトールとする。このエリスリトールは、例えば、（Ａ）まず、シュードザイマ・ツクバエンシス又はシュードザイマ・クラッサ等に属する微生物を使用し、ＹＰＤ培地を用い、油脂類、脂肪酸等の炭素源を添加して２７〜３３℃の温度で定法により培養した後、培養液から溶媒抽出・溶媒留去して得られる脂質成分をクロマトグラフにより分離して糖質成分である式２（Ｒ↑１は炭素数４〜２４脂肪族アシル；Ｒ↑２はＨ、アセチル；Ｒ↑３はＨ、炭素数２〜２４脂肪族アシル）で表される構造を有するマンノシルエリスリトールリピッドを製造し、次いで（Ｂ）得られたマンノシルエリスリトールリピッドを加水分解して得られる。このエリスリトールは、従来の４−Ｏ−β−Ｄ−マンノピラノシル−ｍｅｓｏ−エリスリトール構造とは異なる生理機能の発現が期待され、特に、糖アルコールは低甘味、低エネルギー性、非う蝕性等の特徴を備えている。
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