目的
人がものを食べるときに、口の中でどのような香り成分や味成分が発生するのか分析する。 更には、ものの食べやすさも分析することが可能である。
効果
加工食品を作成する際に、実際にどのくらいの圧力でその食品を噛めば噛みきることができるのか、その際にどのような香りや味成分が口の中で発生するのかを分析することができる。 このことによって、様々な年代に向けた加工食品を作成することが可能となる。
技術概要
人がものを食べる時にどのような香りが口の中で発生しているのか？ 人がものを食べるときにどのような味成分が唾液に溶け込んでいるのか？ どのくらいの圧力をかければその食品を噛み切ることができるのか？ など、人がものを食べる時の様々な状況を分析することができる装置に関する発明です。 この装置を用いれば、人がものを食べる時の食品の挙動を調べることができます。
アピール内容
ものを食べるときに、どのような香りや味が口の中で放散・放出されるのか分析するための装置です。 また、食品等の試料の食べやすさも同時に分析することができます。 高齢化社会が進む中で、高齢者が美味しくものを食べることができるというのは、生活の質を高める上で、非常に重要です。 様々な形で加工食品を作成する際には、食品の食べやすさ、更には食べたときに口の中にどのような香りが広がるのか、そして味が染み出してくるのかを分析することは非常に重要になると考えます。
基本情報
開放特許情報
登録者情報
その他の情報
