適用製品
ω−グリアジンを含有する麺類及びその製造方法
目的
茹で上げた後２０〜３０分時間が経過しても茹で伸びが防止される麺類及びその製造方法を提供する。
効果
麺類の原料にω−グリアジンを添加することにより、麺類の伸長度が向上する効果が得られる。また、麺類の伸展性が向上することにより、麺を茹で上げた後も、比較的長時間の間、麺類の茹で伸び防止効果が得られる。
技術概要
グリアジンを逆相カラムに供し、バッチ法でエタノール濃度を、第１段階３０〜３６％、第２段階４０〜４５％、第３段階７０〜９０％と段階的に上げて得られた抽出物を遠心分離し、得られた上清を分離しスプレードライにより乾燥させることを特徴とする、ω−グリアジンの精製方法。
基本情報
開放特許情報
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登録者情報
その他の情報
