目的
理想とされる１日に２０ｇ程度の食物繊維、とりわけ不溶性食物繊維を水溶性食物繊維に対して多く配合することにより、食品添加物として料理、食事に添加して、２０ｇ程度以上の食物繊維を手軽に補給することができる食物繊維補給食品を提供する。とりわけ、水溶性食物繊維及び不溶性食物繊維を精製した特定の食物成分からではなく、選択した食物繊維を含む食材を直接加工することにより食物繊維補給食品を提供する。
効果
不溶性食物繊維を水溶性食物繊維に対して多く配合した食品添加物として料理、食事、食品に添加して、２０ｇ程度以上の食物繊維を手軽に補給することができる食物繊維を含む食材から選択した食物繊維補給食品を提供できる。
技術概要
水溶性食物繊維及び不溶性食物繊維を含む食材を２以上配合した食物繊維補給食品であって、前記水溶性食物繊維及び不溶性食物繊維を含む食材が、食品加工廃棄物であるラッキョウ葉鞘部、ラッキョウ根盤部及びおからの粉体処理物と、海藻類であるオゴノリから選択された粉体処理物であり、ラッキョウ葉鞘部、ラッキョウ根盤部の粉体処理物の配合量のおからの粉体処理物の配合量に対する比が１．３、またはオゴノリの粉体処理物の配合量のおからの粉体処理物の配合量に対する比が３．０、のいずれかであり、粉体処理物前記水溶性食物繊維の含有量に対する前記不溶性食物繊維の含有量の比を、１．５〜２．５であり、かつ水溶性食物繊維及び不溶性食物繊維の総配合量が２５ｇ〜５０ｇとなるように配合されている粉体食物繊維補給食品。
基本情報
開放特許情報
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